PENSAR CIÊNCIA

Não há vitamina A em alimentos vegetais. Infelizmente, o público recebeu muita desinformação sobre a vitamina A. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel que é encontrada em alimentos de origem animal, como carnes, ovos, leite e derivados. Esta vitamina é essencial para a visão, o sistema imunológico, a pele saudável e o desenvolvimento celular. A vitamina A também pode ser encontrada em alimentos vegetais, mas possui uma forma diferente que dificulta a ser absorvida e utilizada pelo corpo humano. Esta forma é conhecida como beta-caroteno e precisa ser convertida em vitamina A antes de ser absorvida. O beta-caroteno pode ser encontrado em alimentos como cenouras, batatas doces, folhas verdes escuras, melão e pimentão. Os alimentos vegetais contêm precursores da vitamina A chamados carotenos, que são convertidos em verdadeira vitamina A nos intestinos de animais, incluindo humanos. Várias enzimas e vitaminas são necessárias para dividir o beta-caroteno em moléculas da verdadeira vitam...

Quando o assunto é valor nutricional, A Bacaba é certamente um alimento que oferece inúmeros benefícios à saúde. A sua popularidade é crescente e certamente é possível dizer que a Bacaba se tornará a bola da vez entre os adeptos da alimentação saudável. A bacaba, bacaba-açu ou bacaba-verdadeira é uma palmeira nativa da Amazônia. Possui como habitat a mata virgem alta de terra firme. É uma palmeira monocaule de porte alto e estipe liso. O fruto é uma drupa subalongado quando jovem, subglobosa quando adulto podendo atingir até 3,0 gramas. É arredondada, de casca roxa e polpa branco-amarelada, rica em um óleo, de cor amarelo-clara, usado na cozinha. A polpa do fruto é utilizada no preparo do vinho de bacaba. A polpa é extraída do fruto desta palmeira, a qual dá frutos em cachos com dezenas de caroços. Deliciosa e refrescante, a bacaba é, no entanto, menos popular que o açaí. As amêndoas e os restos de macerado da polpa são utilizados na alimentação de suínos e aves. As folhas são usadas ...

Por Airton Bezerra Um Mineral negligenciado que não podemos Viver Sem. O magnésio é um metal alcalino-terroso e é o oitavo mineral mais abundante na Terra. Devido à sua boa solubilidade em água, o magnésio é o terceiro mineral mais abundante na água do mar, depois do sódio e do cloreto. No corpo humano, o magnésio é o décimo primeiro elemento mais abundante em massa. A maior parte do magnésio contido no corpo é encontrada no esqueleto e nos dentes (60% do total). Quase toda a quantidade restante reside em tecidos e células musculares. A importância do magnésio para a vida, assim como para a saúde geral, é difícil de se super-estimar. O magnésio é necessário para dar a “centelha de vida” às funções metabólicas que envolvem a criação de energia e seu transporte e a criação de proteínas. Nas plantas, um íon de magnésio é encontrado no centro de cada molécula de clorofila, vital para a criação de energia da luz solar. O magnésio é um elemento essencial para animais e plantas, envolvido em ...